Salade de boulgour aux haricots rouges et au thon

La vinaigrette

• 15 g de persil frais
• 10 g de ciboulette fraîche, grossièrement hachée
• 80 g d'oignon blanc, coupé en quatre
• ½ piment rouge frais (optional)
• 60 g huile d'olive extra vierge
• 20 g de vinaigre blanc
• 30 g de jus de citron fraîchement pressé

La salade

• 200 g de boulgour moyen
• 400 g d'eau
• 10 g d'huile d'olive extra vierge
• ½ c. à café de sel
• 200 g de haricots rouges en conserve, égouttés
• 220 g de thon en boîte au naturel, égoutté et émietté
• 150 g de concombre, coupé en cubes (1 cm)
• du poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts