Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina

Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 27 Std. 30 Min

6 raciones

Zutaten

Cochinillo confitado al vacío

de cochinillo (el costillar completo y la paletilla)
1800 g
de sal
2 cucharaditas
de manteca de cerdo
2 cucharadas
de romero fresco
2 ramitas
de tomillo fresco
2 ramitas
hojas de laurel secas
2
de agua
2000 g
de aceite de oliva
1 - 2 chorritos

Salsa de mandarina y chucrut

de azúcar
1 cucharada
de zumo de mandarina
150 g
de extracto de buey
1 cucharadita
tiras de piel de mandarina (sin nada de parte blanca) en juliana fina
8
mandarinas peladas y en gajos
3
de chucrut en conserva
800 g
de maicena
1 cucharada colmada

Nährwerte pro 1 ración

Brennwert 785 kcal / 3283 kJ

Eiweiß 41.9 g

Fett 61.6 g

Kohlenhydrate 16.8 g

Ballaststoffe 3.9 g

gesättigte Fettsäuren 23.8 g

Natrium 1323.2 mg

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Spanien

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