Sous vide salmon with avocado cream

Sous vide salmon with avocado cream

4.4 25 Bewertungen

Zubereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

4 portions

Zutaten

Avocado cream

avocado flesh, cut into pieces
200 g
spring onion/shallot trimmed and cut into pieces (2 cm)
1
lemon juice
20 g
crème fraîche
100 g
extra virgin olive oil
50 g
salt
¼ tsp
ground black pepper
2 pinches

Salmon

fresh boneless salmon fillets (approx. 150 g each, 3 cm thickness)
4
salt to season
ground black pepper to season
dried bay leaves
4
lemon cut into slices, pips removed
1
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thin slices, for garnishing
1

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 234.5 mg

Eiweiß 31.5 g

Brennwert 2559.3 kJ / 609.4 kcal

Fett 52.7 g

Ballaststoffe 4.5 g

gesättigte Fettsäuren 14.2 g

Kohlenhydrate 1.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Sous vide with blade cover 7 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Chinese-style drinking porridge

25 Min

Refreshing cucumber and pear juice

25 Min

Balinese Betutu chicken

5 Std. 35 Min

Korean marinade

40 Min

Asian master stock

1 Std. 45 Min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

2 Std. 20 Min

Mushroom stock paste

1 Std. 35 Min

Eggs with coconut curry sauce

30 Min

Chinese egg noodle soup with mixed mushrooms

35 Min

Mussels in turmeric and ginger broth

20 Min

Almond tuiles

30 Min

Black sticky rice with taro and blue matcha ice cream (Luke Nguyen)

6 Std. 50 Min