Tacos al pastor chilangos

Guarniciones

• 100 g de hojas de cilantro limpio y sin agua
• 150 g de cebolla blanca en cuartos
• 300 g de piña fresca en trozos

Salsa verde

• 100 g de tomate verde en cuartos
• 100 g de cebolla blanca en cuartos
• 2 dientes de ajo pelados
• 50 g de cilantro fresco
• 1 cdita de sal fina o al gusto
• ½ cdita de pimienta negra molida o al gusto

Adobo al pastor

• 1 chile ancho sin semillas
• 2 chiles guajillo sin semillas
• 2 chiles chipotle, secos
• 50 g de achiote
• 100 g de cebolla blanca en cuartos
• 2 dientes de ajo pelados
• 100 g de piña fresca en trozos
• 30 g de vinagre de manzana
• 70 g de jugo de naranja sin semillas
• 30 g de aceite de oliva extra virgen
• 5 g de sal fina o al gusto
• ½ cdita de pimienta negra molida o al gusto
• 2 clavos de olor
• ½ cdita de comino en polvo
• 1 cdita de orégano seco
• 500 g de carne de cerdo en tiras (aprox. 1 cm)
• 1000 g de tortillas de maíz taqueras
• 250 g de limones verdes en mitades