Guajolota de mole (torta de tamal)

Guajolota de mole (torta de tamal)

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 2 Std.

10 porciones

Zutaten

Base de masa para el tamal

80 g de manteca de cerdo
1 cdita de sal fina
400 g de harina de maíz nixtamalizado para tamal (p. ej. Maseca®)
1 ½ cdita de polvo para hornear
550 g de agua

Mole con pollo

150 g de mole negro en pasta

100 g de mole negro, en polvo
300 g de pechuga de pollo sin piel, sin huesos y en cubos medianos
1600 g agua
20 hojas de maíz, secas hidratadas por 1 hora
10 bolillos

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porción

Natrium 987 mg

Eiweiß 18 g

Brennwert 2163 kJ / 515 kcal

Fett 15 g

Ballaststoffe 4 g

gesättigte Fettsäuren 5 g

Kohlenhydrate 77 g

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