Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter
TM6

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter

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Zutaten

Kartoffelgratin

  • Butter zum Einfetten
  • 125 g Mozzarella, in Stücken
  • 800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken
  • 150 g Sahne
  • 150 g Milch
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 30 g Butter
  • 2 Prisen Muskat

Senfbutter

  • 200 g Butter, in Stücken
  • 40 g süßer Senf
  • 20 g Worcester-Sauce
  • ½ TL Pfeffer
  • ¾ TL Salz
  • ½ TL brauner Zucker
  • ½ TL Majoran
  • 1 Eiweiß

Rinderfiletsteaks und Fertigstellung

  • 1370 g Wasser
  • 30 g Zitronensaft
  • 4 Rinderfiletsteaks (à 180 g)
  • 50 g Butter
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Öl zum Braten

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
4930 kJ / 1177 kcal
Eiweiß
53 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
90 g
Ballaststoffe
4.3 g

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