Couscous vegetariano

Condimento

• 50 g di cipolla a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di zucchine a dadini (0.5 cm)
• 150 g di carote, pelate e a dadini (0,5 cm)
• 100 g di peperone rosso, pulito e a dadini (0,5 cm)
• 1 pizzico di sale
• ½ dado per brodo vegetale
• 15 olive nere denocciolate
• 15 pomodori ciliegino a dadini (0,5 cm)

Cous cous

• acqua q.b. fino ad arrivare a 450 g
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di cous cous
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva