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Salmon with fennel and apple salad
Zubereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 20 Min
2 portions
Zutaten
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Dijon mustard1 tsp
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salt plus extra to season½ tsp
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olive oil plus an extra 2 teaspoons10 g
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fresh dill leaves only2 sprig
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freshly squeezed lemon juice plus an extra 30 g or 1 tsp ascorbic acid to Sous vide (see Tips)20 g
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skinless salmon fillets (approx. 150 g each), 3 cm thickness (see Tips)2
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ground black pepper to season
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lemon zest only, no white pith½
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water plus extra to submerge bags1850 g
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salted butter20 g
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fennel cut into halves, then cut into thin slices100 g
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red onion cut into halves, then cut into thin slices40 g
-
apple cut into quarters, then cut into thin slices½
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
1315.8 mg
Eiweiß
35 g
Brennwert
2223.5 kJ /
529.4 kcal
Fett
38.8 g
Ballaststoffe
3.4 g
gesättigte Fettsäuren
12.6 g
Kohlenhydrate
8.9 g
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