Pizza mit Reismehlteig

Name: Pizza mit Reismehlteig
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 170 g Tapioka; 100 g Klebreis; 170 g Naturreis; 300 g Milch; 35 g Olivenöl; 1 Ei; 1 Würfel Hefe; 1 TL Zucker; 1 TL Apfelessig; 1 TL Backpulver; 1 EL Pizzagewürz; 1 - 1 ½ TL Salz; 1 geh. TL Johannisbrotkernmehl; 100 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 2 Zwiebeln; 250 g Suppengemüse; 30 g Butter; 40 g Tomatenmark; 100 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Crème fraîche; 300 g Erbsen, frisch; 200 g gekochter Schinken; 200 g Gouda

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 Portionen

Zutaten

Teig

Tapioka (Perlen)
170 g
Klebreis
100 g
Naturreis
170 g
Milch
300 g
Olivenöl und etwas mehr zum Bearbeiten
35 g
Ei
1
Hefe (40 g)
1 Würfel
Zucker
1 TL
Apfelessig
1 TL
Backpulver
1 TL
Pizzagewürz
1 EL
Salz
1 - 1 ½ TL
Johannisbrotkernmehl
1 geh. TL
1 geh. TL Guarkernmehl, (z.B. Biobin)

Belag und Fertigstellung

Parmesan in Stücken
100 g
Petersilie ohne Stiele
1 Bund
Zwiebeln halbiert
2
Suppengemüse in Stücken (z.B. Möhre, Sellerie, Porree)
250 g
Butter
30 g
Tomatenmark
40 g
Wasser
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Crème fraîche
200 g
Erbsen, frisch oder TK
300 g
gekochter Schinken in Streifen
200 g
Gouda in Streifen
200 g