Crumble au foie gras

Le crumble

• 25 g de beurre demi-sel
• 25 g de noisettes en poudre
• 25 g de farine de blé
• 1 c. à café d'épices à pain d'épices

Les fruits

• 20 g de beurre demi-sel
• 400 g de pommes et de poires, en petits cubes
• 2 étoiles de badiane

Le dressage

• 100 g de foie gras de canard mi-cuit, en cubes
• quelques feuilles de persil frais ou jeunes pousses (shiso, épinards...)