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Roggenbrötchen mit Espresso
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 2 Std.
12 Stück
Zutaten
-
Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bemehlen500 g
-
Roggenmehl Type 1150300 g
-
Sauerteig (z. B. von Seitenbacher)1 Pck.
-
Hefe (20 g)½ Würfel
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Brotgewürz gemahlen¼ TL
-
Salz1 TL
-
Wasser250 g
-
Espresso, aufgebrüht abgekühlt300 g
-
Balsamico, dunkel15 g
-
Kartoffelstärke½ TL
-
Natron½ TL
Nährwerte pro 1 Stück
Brennwert
275 kcal /
978 kJ
Eiweiß
7 g
Fett
1 g
Kohlenhydrate
49 g
Ballaststoffe
4.1 g
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