Roggenbrötchen mit Espresso

Roggenbrötchen mit Espresso

4.1 31 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 2 Std.

12 Stück

Zutaten

Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bemehlen
500 g
Roggenmehl Type 1150
300 g
Sauerteig (z. B. von Seitenbacher)
1 Pck.
Hefe (20 g)
½ Würfel
Brotgewürz gemahlen
¼ TL
Salz
1 TL
Wasser
250 g
Espresso, aufgebrüht abgekühlt
300 g
Balsamico, dunkel
15 g
Kartoffelstärke
½ TL
Natron
½ TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 7 g

Brennwert 978 kJ / 275 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 4.1 g

Kohlenhydrate 49 g

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