Vegetarische Bohnen-Bolognese

Name: Vegetarische Bohnen-Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; 220 g Zwiebeln; 2 - 3 Knoblauchzehen; 150 g Zucchini; 150 g Karotten; 100 g Sellerie; 40 g Öl; 2 - 3 l Wasser; 2 ½ - 3 ½ TL Salz; 400 g stückige Paradeiser, aus der Dose; 30 g Paradeismark; 2 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Nudeln; 400 g Kidneybohnen, aus der Dose

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

80 g Parmesan, in Stücken
220 g Zwiebeln, halbiert
2 - 3 Knoblauchzehen, halbiert
150 g Zucchini, in Stücken
150 g Karotten, in Stücken
100 g Sellerie, in Stücken
40 g Öl
2 - 3 l Wasser zum Kochen der Nudeln
2 ½ - 3 ½ TL Salz
400 g stückige Paradeiser, aus der Dose
30 g Paradeismark
2 TL Oregano, getrocknet
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
300 g Nudeln (z. B. Spaghetti, Spiralen, Penne ...)
400 g Kidneybohnen, aus der Dose, abgespült
1 EL Petersilie, gehackt (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2622 kJ / 626 kcal
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 80 g
Fett: 21 g
gesättigte Fettsäuren: 6 g
Ballaststoffe: 20 g