Κοτόπουλο με σάλτσα από βότανα και σαλάτα με φασόλια και πέστο ρόκας

Name: Κοτόπουλο με σάλτσα από βότανα και σαλάτα με φασόλια και πέστο ρόκας
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 4 μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα; 1 κ.γλ. αλάτι; 3 σκελίδες σκόρδο; 1 - 2 λεμόνια; 30 γρ. ελαιόλαδο; 5 γρ. μαϊντανό, φρέσκο; 10 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο; 10 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί; 60 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 30 γρ. αμύγδαλα φιλέ; 25 γρ. τυρί παρμεζάνα; 100 γρ. ρόκα; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 πρέζα αλάτι; 20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 40 γρ. ελαιόλαδο; 800 γρ. λευκά φασόλια, κονσέρβας

4.7 (3 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 4 μερίδες

Zutaten

4 μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα
1 κ.γλ. αλάτι
3 σκελίδες σκόρδο
½ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι (optional)
1 - 2 λεμόνια (ξύσμα και χυμό)
30 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. μαϊντανό, φρέσκο
10 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
10 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
60 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ

30 γρ. αμύγδαλα φιλέ
25 γρ. τυρί παρμεζάνα
100 γρ. ρόκα
1 σκελίδα σκόρδο
1 πρέζα αλάτι
20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
40 γρ. ελαιόλαδο
800 γρ. λευκά φασόλια, κονσέρβας, με το υγρό τους (π.χ. γίγαντες ή κοινά λευκά φασόλια)

Nährwerte: pro 1 μερίδα
Brennwert: 2981 kJ / 712 kcal
Eiweiß: 55 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 43 g
Ballaststoffe: 5.8 g