Mousse alle fragoline di bosco

Purea di frutta

• 100 g di fragoline di bosco fresche
• 1 - 2 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
• 5 g di gelatina in fogli, ammolata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata

Meringa

• 100 g di zucchero
• 30 g di acqua
• 50 g di albumi
• 2 - 3 gocce di succo di limone

Panna montata

• 250 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• fragoline di bosco fresche, a piacere