Caviale di melanzane (Moutabel)

Tahina

• 300 g di semi di sesamo bianchi
• 50 g di olio di sesamo

Caviale di melanzane

• 500 g di melanzane
• 5 foglie di mentuccia, lavate e asciugate
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 2 cucchiai di yogurt bianco naturale, non zuccherato
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 2 pizzichi di sale
• 40 g di pomodoro a dadini
• 80 g di peperone verde a dadini