Branzino alle erbe aromatiche con salsa all'arancia

Salsa all'arancia

• 1 arancia, preferibilmente biologica
• 20 g di burro
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di sale

Branzino

• 600 g di acqua
• 100 g di vino bianco secco
• 100 g di cipolla a pezzi
• 1 rametto di prezzemolo fresco a pezzi
• 1 cucchiaino di dado per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo)
• 1 pizzico di sale
• 6 filetti di branzino

Salsa alle erbe aromatiche

• 20 g di gambo di sedano
• 20 g di carota
• 30 g di cipolla
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di farina
• 2 foglie di salvia fresca
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 2 rametti di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco