Roulés de crêpe au haddock fumé et tartare de wakamé

La pâte à crêpe

• 120 g de farine de blé
• 2 œufs
• 300 g de lait
• 20 g de beurre demi-sel, fondu
• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

La garniture

• 1 c. à café de baies roses
• 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 150 g de fromage frais, type Madame Loïk
• 50 g de jus de citron fraîchement pressé
• 240 g de haddock en filets
• 200 g d'algues wakamé fraîches