Cheesecake aux fraises sur fondant chocolat

Le fondant au chocolat

• 200 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 250 g de mascarpone
• 4 œufs
• 75 g de sucre glace maison
• 40 g de farine de blé

Le cheesecake aux fraises

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 250 g de fraises
• 50 g de sucre en poudre
• 250 g de fromage à tartiner, type Philadelphia
• 100 g de crème liquide entière

Le coulis de fraises

• 250 g de fraises
• 80 g de sucre en poudre

La gelée de fraise

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 100 g d'eau
• 50 g de sucre en poudre
• 200 g de fraises, coupées en quatre ou en six