Semifrío de nata con piñones y pistachos

Piñones tostados

• 150 g de piñones crudos

Crujiente de piñones

• 50 g de harina de repostería
• 50 g de azúcar moreno
• 50 g de piñones crudos
• 2 galletas maría
• 50 g de mantequilla muy fría
• 1 pellizco de sal

Semifrío de piñones, pistachos y frutas secas

• 6 hojas de gelatina
• 500 g de nata (30-40% de grasa)
• 130 g azúcar
• 300 g de leche
• ½ cucharadita de piel de naranja rallada
• 100 g de leche condensada
• 50 g de cerezas confitadas (en mitades)
• 50 g de pistachos pelados (sin sal)
• 50 g de arándanos rojos deshidratados (en mitades)