Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

4.6 33 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 3 Std. 50 Min

12 raciones

Zutaten

Masa de hojaldre

200 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
200 g de mantequilla congelada, en trozos
90 g de agua helada
1 pellizco de sal
1 huevo batido (para pincelar)

Crema catalana

500 g de leche entera
5 yemas de huevo
90 g de azúcar
30 g de maicena
3 - 4 tiras de piel de limón
1 palo de canela

Gelatina de moscatel

80 g de agua
70 g de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
120 g de vino dulce

Montaje

10 - 15 g de nueces peladas en trozos
10 - 15 g de pasas sin semillas
10 - 15 g de piñones
3 - 4 ciruelas pasas sin hueso cortadas en trozos
3 - 4 orejones de albaricoque cortados en trozos
10 - 15 g de avellanas en mitades

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 5.94 g

Brennwert 1412 kJ / 338 kcal

Fett 20.74 g

Ballaststoffe 1.7 g

Kohlenhydrate 31.85 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cocina española 15 Rezepte
Spanien

COCINA ESPAÑOLA 14 Rezepte
Mexiko

Rockstars - Ben 16 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Coca de Sant Joan

1h

Panellets

10h 30min

Coca de vidre con almendra

2h

Farinosa de cabello de ángel (Comunidad Valenciana)

3h 10min

Coca de vidre con almendra

2h 15min

Coca de llardons d'Olot

1h 30min

Carquinyolis

2h 40min

Pastissets de Tortosa (Cataluña)

2h

Coca de recapte (Cataluña)

1h 15min

Albóndigas con sepia

1h 20min

Coca dulce de anís y almendras

50min

Coca de Llavaneres

1h