Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Thermomix® TM31
Kompatibel
Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 3 Std. 50 Min
12 raciones
Zutaten
Masa de hojaldre
-
de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)200 g
-
de mantequilla congelada, en trozos200 g
-
de agua helada90 g
-
de sal1 pellizco
-
huevo batido (para pincelar)1
Crema catalana
-
de leche entera500 g
-
yemas de huevo5
-
de azúcar90 g
-
de maicena30 g
-
tiras de piel de limón3 - 4
-
palo de canela1
Gelatina de moscatel
-
de agua80 g
-
de azúcar70 g
-
hojas de gelatina hidratadas en agua fría4
-
de vino dulce120 g
Montaje
-
de nueces peladas en trozos10 - 15 g
-
de pasas sin semillas10 - 15 g
-
de piñones10 - 15 g
-
ciruelas pasas sin hueso cortadas en trozos3 - 4
-
orejones de albaricoque cortados en trozos3 - 4
-
de avellanas en mitades10 - 15 g
Nährwerte pro 1 ración
Brennwert
338 kcal /
1412 kJ
Eiweiß
5.94 g
Fett
20.74 g
Kohlenhydrate
31.85 g
Ballaststoffe
1.7 g
