Profiteroles-Erdbeer-Torte

Blätterteig

• 300 g Erdbeeren, halbiert
• 150 g Gelierzucker 2:1
• 450 g Blätterteig, TK
• Mehl zum Bearbeiten
• 1 Ei (Kl. M)

Brandteig

• 75 g Wasser
• 1 Prise Salz
• 20 g Butter, weich
• 50 g Mehl
• 1 Ei (Kl. M)

Füllung und Verzierung

• 50 g weiße Kuvertüre, in Stücken
• 7 Blätter Gelatine, weiß
• 300 g Wasser, kalt, zum Einweichen
• 300 g Sahne
• 650 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
• 100 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote, nur das Mark
• 1 - 2 TL Zitronensaft
• 150 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt