• 

  500 g de filete de pechuga de pollo de pollo sin piel
• 

  50 g de almendras fritas con sal
• 

  400 g de cebolla en trozos
• 

  70 g de aceite
• 

  1 cucharada perejil fresco picado
• 

  ½ cucharadita de canela molida (y un poco más para espolvorear)
• 

  ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 

  100 g de agua
• 

  50 g de piñones
• 

  50 g de pasas
• 

  160 g de azúcar moreno
• 

  1 - 2 cucharaditas de sal
• 

  1 - 2 pellizcos de azafrán
• 

  3 huevos batidos

Montaje

• 

  12 láminas de masa filo
• 

  160 g de mantequilla fundida
• 

  1 cucharada de azúcar glas