Choux vanille-framboise

La pâte à choux

• 150 g d'eau
• 80 g de beurre doux coupé en morceaux
• ½ c. à café de sel
• 20 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 120 g de farine de blé
• 3 œufs

Le glaçage aux framboises

• 100 g de sucre en poudre
• 250 g de framboises fraîches
• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

La crème pâtissière aux framboises

• 250 g de lait demi-écrémé
• 20 g de farine de blé
• 1 œuf entier
• 1 jaune d'œuf
• 40 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Le montage

• 50 g de framboises fraîches
• 30 g de copeaux de chocolat blanc