Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Surpris'oeufs (zone 1)
Zutaten
La pâte à brioche
-
le zeste d'un citron jaune non traité
-
1 œuf (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
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25 g de lait demi-écrémé
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10 g de levure boulangère fraîche
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20 g de sucre en poudre
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140 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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1 pincée de sel
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30 g de beurre doux coupé en morceaux
La crème coco
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2 jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
-
15 g de sucre en poudre
-
200 g de lait de coco
-
10 g de fécule de maïs
Le lemon curd
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le jus d'un citron jaune
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50 g de sucre en poudre
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10 g de fécule de maïs
-
1 œuf battu à la fourchette (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
La crème anglaise
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2 jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
-
20 g de sucre en poudre
-
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée
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10 g de fécule de maïs
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200 g de lait
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1 mangue mûre chair et épluchures
Les brioches et les blancs-mangers
-
60 g de sucre en poudre
-
4 blancs d'œufs
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500 d'eau
La mangue
-
mangue mûre chair et épluchures
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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Frankreich
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