Mushroom Bolognese with Courgette Noodles

Mushroom Bolognese with Courgette Noodles

4.7 169 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 50 Min
4 portions

Zutaten

  • pecorino cheese cut in pieces (2 cm)
    100 g
    100 g Parmesan cheese, cut in pieces (2 cm)
  • onions quartered
    110 g
  • garlic cloves
    2
  • olive oil
    60 g
  • carrots sliced (1 cm)
    200 g
  • celery stalks cut in pieces
    2
  • fresh oyster mushrooms cut in pieces
    500 g
  • tinned chopped tomatoes
    400 g
  • fresh rosemary
    1 sprig
  • fresh thyme
    4 sprigs
  • fresh bay leaves
    2
  • tomato purée
    30 g
  • fine sea salt plus extra to taste
    2 tsp
  • ground black pepper plus extra to taste
    ½ tsp
  • caster sugar
    2 tsp
  • sweet paprika
    2 tsp
  • courgettes cut in thin strips (similar to ribbon noodles, see tip)
    800 g

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 412 kcal / 1723 kJ
Eiweiß 20 g
Fett 24 g
Kohlenhydrate 22 g
Ballaststoffe 14.8 g

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