Croustillant au chocolat et aux framboises

Croustillant au chocolat et aux framboises

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 16 Std.

6 portions

Zutaten

Glaçage noir (à faire la veille)

de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
4 feuilles
d'eau
175 g
de sucre
220 g
de crème
125 g
de cacao en poudre non sucré
75 g

Pailleté feuilletine

de chocolat noir en morceaux
250 g
de beurre
70 g
de gaufrettes, type Gavottes® en morceaux
175 g

Gelée et mousse de framboise

de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
4 feuilles
de framboises fraîches ou surgelées et décongelées
600 g
d'agar-agar (4 g)
½ sachet
de sucre
80 g
de crème très froide
260 g

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 960 kcal / 4007 kJ

Eiweiß 11 g

Fett 53 g

Kohlenhydrate 101 g

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