Cheesecake cuit

Pâte

• 70 g de beurre, non salé, en morceaux
• 40 g de sucre
• 2 oeufs
• 100 g de farine blanche
• 1 c. à café de levure chimique

Fourrage

• 250 g de sucre
• 1 citron, le zeste uniquement, sans peau blanche
• 100 g de beurre, non salé, ramolli
• 250 g de fromage frais à tartiner, en morceaux
• 7 oeufs, séparés
• 40 g de jus de citron
• 1 c. à café d'arome de citron
• 1 c. à café d'extrait naturel d'amande
• ¼ c. à café de sel fin
• 1000 g de ricotta
• 70 g de maïzena

Glaçage au citron

• 100 g de sucre glace
• 30 g de jus de citron
• des myrtilles fraîches, pour la garniture