Lachsfilets auf Spargeln mit Buchweizen
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Lachsfilets auf Spargeln mit Buchweizen

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Zutaten

  • 1 TL Orangenschale
  • 100 g Orangensaft (ca. 1 Orange)
  • 30 g Honig
  • ¼ TL Wasabipaste, nach Belieben (optional)
  • 10 - 12 Zweigchen Kräutermischung, frisch, nur Blätter (z. B. Petersilie, Dill, Koriander)
  • 400 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut, ohne Knochen (ca. 4 Filets)
  • 1 - 2 Prisen Salz, feinkörnig, nach Belieben
  • 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
  • 500 g Spargeln
  • 160 g Lauch, nur das Weisse, in Vierteln (ca. 160 g)
  • 20 g Olivenöl, nativ
  • 20 g Butter
  • 300 g Buchweizenkorn
  • 100 g Weisswein, trocken
  • 750 g Wasser
  • 2 EL Gemüsebouillon
  • 40 g Zitronensaft (ca.1 Zitrone)
  • 30 g Kürbiskernen
  • 100 g Cashewkern, geröstet, ungesalzen (optional)
  • 50 g Ziegenkäse (alle Sorten), leicht zerkrümelt (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
4171 kJ / 993 kcal
Eiweiß
63.7 g
Kohlenhydrate
65.5 g
Fett
51.9 g
Ballaststoffe
8.4 g

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