Lachsfilets auf Spargeln mit Buchweizen

Name: Lachsfilets auf Spargeln mit Buchweizen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Orangenschale; 100 g Orangensaft; 30 g Honig; 10 - 12 Zweigchen Kräutermischung, frisch; 400 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut; 1 - 2 Prisen Salz, feinkörnig; 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Spargeln; 160 g Lauch; 20 g Olivenöl, nativ; 20 g Butter; 300 g Buchweizenkorn; 100 g Weisswein, trocken; 750 g Wasser; 2 EL Gemüsebouillon; 40 g Zitronensaft; 30 g Kürbiskernen; 50 g Ziegenkäse (alle Sorten)

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 TL Orangenschale
100 g Orangensaft (ca. 1 Orange)
30 g Honig
¼ TL Wasabipaste, nach Belieben (optional)
10 - 12 Zweigchen Kräutermischung, frisch, nur Blätter (z. B. Petersilie, Dill, Koriander)
400 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut, ohne Knochen (ca. 4 Filets)
1 - 2 Prisen Salz, feinkörnig, nach Belieben
1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
500 g Spargeln
160 g Lauch, nur das Weisse, in Vierteln (ca. 160 g)
20 g Olivenöl, nativ
20 g Butter
300 g Buchweizenkorn
100 g Weisswein, trocken
750 g Wasser
2 EL Gemüsebouillon
40 g Zitronensaft (ca.1 Zitrone)
30 g Kürbiskernen
100 g Cashewkern, geröstet, ungesalzen (optional)
50 g Ziegenkäse (alle Sorten), leicht zerkrümelt (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 4171 kJ / 993 kcal
Eiweiß: 63.7 g
Kohlenhydrate: 65.5 g
Fett: 51.9 g
Ballaststoffe: 8.4 g