Μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά) γιαχνί με καλαμάρι

Name: Μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά) γιαχνί με καλαμάρι
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 120 γρ. κρεμμύδια; 1 σκελίδα σκόρδο; 40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 500 γρ. ώριμες ντομάτες; 15 γρ. πάστα ντομάτας; 370 γρ. ανάμεικτα λαχανικά; 1 κ.σ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο πιπέρι; 350 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά); 350 γρ. νερό; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών; 1000 γρ. ολόκληρο μικρό καλαμάρι

5.0 (3 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 5 Std. 15 Min

Portionen 8 μερίδες

Zutaten

120 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
1 σκελίδα σκόρδο
40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
500 γρ. ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια
oder 500 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα, κομμένες σε κομμάτια
15 γρ. πάστα ντομάτας (συμπυκνωμένη)
370 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (π.χ. καρότα, πράσο, κοτσάνια σέλινο), κομμένα σε φέτες (1 εκ.)
1 κ.σ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
1 κ.γλ. αλάτι, και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
350 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά), ξερά, που έχετε μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες (βλ. συμβουλή)
oder 350 γρ. πράσινες φακές, ξερά, που έχετε μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες (βλ. συμβουλή)
350 γρ. νερό
1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
oder 1 κύβο ζωμού λαχανικών
1000 γρ. ολόκληρο μικρό καλαμάρι, καθαρισμένο, φρέσκο ή αποψυγμένο
oder 1000 γρ. ροδέλες ωμού καλαμαριού, καθαρισμένο, φρέσκο ή αποψυγμένο
20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (optional)
φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (optional)

Nährwerte: pro 1 μερίδα
Brennwert: 1339 kJ / 320 kcal
Eiweiß: 32 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 9 g
Ballaststoffe: 11.5 g