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Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
La charlotte aux pommes de terre et confit de canard
- 150 g d'oignons coupés en deux
- 1 gousse d'ail
- 1 cuisse de canard confite désossée (réserver la graisse et la gelée, (voir "Conseil(s)"))
- 450 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme) coupées en fines lamelles (à la mandoline)
- 5 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- 800 g d'eau
La sauce au foie gras
- 200 g de foie gras de canard cuit
- 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 1 c. à soupe d'armagnac
- 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 304 kcal / 1264 kJ
- Eiweiß
- 10.8 g
- Fett
- 21.7 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
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