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Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 55 Min
6 portions
Zutaten
La charlotte aux pommes de terre et confit de canard
-
d'oignons coupés en deux150 g
-
gousse d'ail1
-
cuisse de canard confite désossée (réserver la graisse et la gelée, (voir "Conseil(s)"))1
-
de pommes de terre cireuses (à chair ferme) coupées en fines lamelles (à la mandoline)450 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts5 pincées
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts5 pincées
-
d'eau800 g
La sauce au foie gras
-
de foie gras de canard cuit200 g
-
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.50 g
-
d'armagnac1 c. à soupe
-
de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
304 kcal /
1264 kJ
Eiweiß
10.8 g
Fett
21.7 g
Kohlenhydrate
15 g
Ballaststoffe
2.2 g
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