Paupiette de veau à l'estragon
TM6 TM5

Paupiette de veau à l'estragon

4.6 (15 Bewertungen)

Zutaten

La farce

  • 90 g de blanc de volaille, préalablement réservé 15 min. env. au congélateur
  • 1 blanc d'œuf
  • ½ bouquet d'estragon frais
  • 3 pincées de sel
  • 70 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Les paupiettes

  • 6 escalopes de veau très fines
  • 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 60 g d'échalotes
  • 80 g de lardons
  • 15 g d'huile d'olive
  • 30 g de cognac
  • 100 g de vin blanc
  • 200 g d'eau
  • 200 g d'aubergine, taillée en tagliatelles
  • 200 g de poivron jaune, taillé en fines lamelles
  • 150 g de courgette, taillée en tagliatelles
  • 20 g de farine de blé
  • 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • ½ bouquet d'estragon frais, haché

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
1273 kJ / 304 kcal
Eiweiß
28.7 g
Kohlenhydrate
8.5 g
Fett
17.3 g
Ballaststoffe
2.3 g

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte