Panna cotta agli anacardi con salsa ai lamponi (vegan)

Panna cotta agli anacardi

• 100 g di zucchero
• ½ stecca di vaniglia, a pezzi
• 200 g di anacardi non tostati e non salati
• 5 g di agar agar (vedere consigli)
• 15 g di olio di semi di girasole
• 500 g di acqua

Salsa ai lamponi

• 40 g di zucchero
• 300 g di lamponi congelati, decongelati e il succo raccolto
• 40 g di succo di limone spremuto fresco