Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Risotto aux coquillages et à la truffe
Zutaten
-
60 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm env.)
-
100 g d'échalotes
-
40 g de beurre doux
-
25 g d'huile d'olive et un peu pour la cuisson
-
320 g de riz spécial risotto type carnaroli ou arborio
-
100 g de vin blanc sec
-
600 g d'eau
-
1 cube de bouillon de volaille
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
-
500 g de palourdes préalablement dégorgées
-
250 g de noix de saint-jacques, avec corail
-
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
3 - 5 g de truffe fraîche et un peu pour la finition
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere Informationen
Das könnte dir auch gefallen
Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40 min.
Recette du chef Eric Guérin : Lotte champignons noisettes, panais, jus de champignon sarrasin et condiment ail
1h 30 min.
Petits encornets à l'ail, artichauts et lard
30 min.
Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette
1h 5 min.
Foie gras d'oie à la truffe
72h
Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage
12h 15 min.
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40 min.
Queue de langouste, sauce vanille
1h 35 min.
Risotto à l'encre de seiche
1h
Risotto aux fruits de mer au Gochujang
1h
Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil
1h 15 min.
Risotto de saint-jacques aux algues
35 min.