Krabben-Roulade im Pumpernickel-Mantel mit Schmand-Gurken-Ragout

Krabben-Roulade im Pumpernickel-Mantel mit Schmand-Gurken-Ragout

4.7 41 Bewertung

Zubereitung 40 Min

Gesamt 5 Std. 50 Min

10 Portionen

Zutaten

Pumpernickel-Mantel

Weißwein
50 g
Wasser
50 g
Gelatine
5 Blatt
Pumpernickel in Stücken (3 cm)
400 g

Krabben-Frischkäse-Füllung

Wasser zum Einweichen
Gelatine
5 Blatt
Schmand
50 g
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
Frischkäse
300 g
Nordseekrabben
200 g
Schnittlauch in Röllchen
50 g

Schmand-Gurken-Ragout und Fertigstellung

Salatgurken geschält, entkernt, in Würfeln (3 cm)
100 g
Schmand
50 g
Senf
1 TL
Salz
½ TL
Cayenne-Pfeffer
½ TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 15 g

Brennwert 995 kJ / 238 kcal

Fett 12 g

Ballaststoffe 4.1 g

Kohlenhydrate 16 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Angeber! 11 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Lachsterrine mit gepfefferter Crème fraîche

1 Std. 20 Min

Spargel-Scampi-Terrine

10 Std.

Herzhaftes Zitronen-Sabayon

10 Min

Steinpilzcappuccino mit Speck

50 Min

Putello Tonnato

4 Std.

Roastbeef-Schiffchen

6 Std.

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

40 Min

Vitello Tonnato

48 Std.

Warmer Zitronenlachs mit Radieschentatar und Sauerampfercreme

30 Min

Champignons mit Chorizo gefüllt

35 Min

Gurkenmousse zu gebeiztem Lachs

4 Std.

Bruschette mit Melonen-Chutney und Mett

1 Std. 10 Min