Biscottini alle mele (di Erica Liverani)

Pasta frolla

• 100 g di zucchero
• 100 g di burro a pezzi
• 220 g di farina tipo 00 + q.b. per spolverizzare
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Ripieno

• 20 g di burro
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 30 g di uvetta sultanina, ammollata in acqua tiepida per 10 minuti e strizzata
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 2 mele renette, sbucciate e a pezzi (1 cm)