Eclairs comme un Paris-Brest

Eclairs comme un Paris-Brest

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

12 pièces

Zutaten

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café de sel
15 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème mousseline

250 g de lait
2 jaunes d'œufs
20 g de sucre en poudre
30 g de farine de blé
100 g de pâte de pralin
75 g de beurre pommade, en morceaux
20 g de sucre glace maison
60 g d'amandes effilées

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pièce

Eiweiß 5.8 g

Brennwert 1361.8 kJ / 329.2 kcal

Fett 33 g

Kohlenhydrate 20.6 g

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Auch enthalten in

Éclairs gourmands - version sucrée 10 Rezepte
Frankreich

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