Eggplant rotolo

Eggplant rotolo

3.9 20 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

6 portions

Zutaten

olive oil plus extra for drizzling
20 g
salt plus extra for seasoning
1 ½ tsp
ground black pepper plus extra for seasoning
1 tsp
Parmesan cheese cut into pieces (2 cm)
50 g
lemon peel (approx. 1 x 8 cm strips), no white pith
3 pieces
garlic cloves
2
carrot cut into quarters
1
brown onion (approx. 150 g), cut into halves
1
celery stalk trimmed and cut into thirds
1
pork mince
750 g
red wine
150 g
tomato paste
80 g
canned chopped tomatoes
400 g
dried Italian herbs
2 tbsp
eggplants cut into thin slices lengthways (15-18 slices, approx. 5 mm thick)
2
smooth ricotta cheese
250 g
fresh basil leaves only
3 sprigs
pine nuts toasted (optional)
30 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 965.6 mg

Eiweiß 36.6 g

Brennwert 1850.8 kJ / 440.7 kcal

Fett 26.7 g

Ballaststoffe 7.3 g

gesättigte Fettsäuren 9 g

Kohlenhydrate 10.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Hearty casseroles and bakes 10 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Broccoli and pea soup with cauliflower cashew cream

40min

Cauliflower soup with bacon dust

35min

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

40min

Eggplant cannelloni

1h 35min

Zucchini lasagne

1h 30min

Beetroot soup with herb dumplings

1h 10min

Herb-salted chicken and chickpea casserole

1h 10min

Baked salmon cheesecake

26h 35min

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1h 5min

Broccoli soup with sage oil

30min

Steamed eggplant and ricotta lasagne

1h 25min

Creamy capsicum and zucchini soup

40min