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Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais
Zubereitung 40 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
4 portions
Zutaten
-
4 brins de coriandre fraîche à ajuster en fonction des goûts
-
1 brin d'estragon frais
-
1 brin de basilic frais
-
60 g d'huile d'olive
-
6 filets de bar (env. 900 g)
-
2 oranges non traitées (zeste et jus)
-
60 g d'échalotes
-
500 g de crevettes cuites, non décortiquées
-
1000 g d'eau
-
1000 g de panais coupés en morceaux
-
50 g de crème liquide 35% m.g.
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
100 g de mascarpone
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 c. à café de farine de blé
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Eiweiß
75 g
Brennwert
3575 kJ /
855 kcal
Fett
39 g
Kohlenhydrate
51 g
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