Ternera al vapor con verduras y panecillos de parmesano

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

8 porciones

Zutaten

Panecillos de parmesano

1 cucharadita mantequilla sin sal (de leche de vaca) para engrasar
40 g queso parmesano en trozos
30 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) en trozos
150 g harina de trigo
100 g leche
3 huevo (de gallina)
2 pellizco sal
2 pellizco nuez moscada molida

Ternera con verduras y salsa

2 - 3 diente de ajo en mitades
20 g aceite de oliva
200 g cebolla en gajos
800 g redondo de ternera en 2 trozos
1 cucharada mostaza
2 - 4 pellizco sal
3 - 2 pellizco pimienta negra, molida
200 g vino tinto
300 g agua
½ pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
1 cucharadita romero seco desmenuzado
300 g patata en dados (2 cm)
300 g brócoli (en ramillete) de 2-3 cm
30 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) en trozos
30 g harina de trigo
1 cucharadita orégano seco
1 cucharada vinagre balsámico

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porción

Natrium 348.1 mg

Eiweiß 30.7 g

Brennwert 1863 kJ / 445 kcal

Fett 19.4 g

Ballaststoffe 2.1 g

gesättigte Fettsäuren 7.7 g

Kohlenhydrate 30.8 g

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