Bombones de chocolate con kiwi y mezcal

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std.

35 porciones

Zutaten

Relleno de kiwi y mezcal

200 g de kiwi
100 g de azúcar
1 cdita de agar agar
20 g de jugo de limón
100 g de mezcal más dos cucharadas para mezclar.

Ganache de chocolate blanco

80 g de chocolate blanco
45 g de crema para batir (30-40% grasa)

Temperado de chocolate

600 g de chocolate amargo (70% cacao) en chispas o trozos

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 35 porciones

Natrium 220.7 mg

Eiweiß 55.9 g

Brennwert 20840 kJ / 4980.9 kcal

Fett 299.5 g

Ballaststoffe 74.6 g

gesättigte Fettsäuren 172.9 g

Kohlenhydrate 469.9 g

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