Vollkornbrot

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 5 Std.

870 g

Zutaten

Sauerteig, selbst gemacht
60 g
60 g Sauerteig, aus dem Kühlregal
frische Hefe
10 g
Roggen-Vollkornmehl
200 g
Weizen-Vollkornmehl
130 g
Weizenmehl Type 550
320 g
Wasser davon 350 g lauwarm
2060 g
Salz
1 TL
Brotgewürz
10 g
Margarine und mehr zum Einfetten
40 g
40 g Schmalz, und mehr zum Einfetten

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 30 g

Natrium 96 mg

Eiweiß 4 g

Brennwert 526 kJ / 126 kcal

Fett 4 g

Ballaststoffe 2.7 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 20 g

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