Tartelettes aux pacanes faibles en glucides

• enduit à cuisson antiadhésif
• 170 g de pacanes

Pâte

• 60 g de beurre non salé froid, en morceaux (2,5 cm/1 po)
• 170 g de farine d'amande
• 15 g d'édulcorant de fruit du moine doré, substitut de sucre brun
• ¼ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de gomme xanthane
• 1 œuf de gros calibre

Remplissage

• 85 g de beurre non salé, en morceaux (2,5 cm/1 po)
• 85 g d'édulcorant de fruit du moine doré, substitut de sucre brun
• 1 œuf de gros calibre
• 60 g de crème à cuisson, 30-40% M.G.
• 1 ½ c. à thé de mélasse (facultatif)
• 1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
• 1 pincée de sel

Assemblage

• crème fouettée, faible en glucides (voir Conseil)