Pâtes au citron et saumon fumé Deuxième bol

Sauce au citron

• 4 gousses d'ail
• 2 pincées de sel
• 4 morceaux de zeste de citron, zeste seulement, sans chair blanche (5 x 1½ cm/2 po x ½ po ch.)
• 1 - 2 piments frais, parés et épépinés, selon les préférences
• 2 pincées de poivre noir moulu
• 60 g d'huile d'olive vierge extra
• 60 g de jus de citron, selon le goût (1 à 2 citrons)
• 3 c. à soupe de câpres au vinaigre, égouttées

Pâtes

• 1135 g d'eau
• 30 g d'huile d'olive vierge extra
• 450 g de pâtes sèches p. ex. spaghetti, linguine, fusilli
• 155 g de saumon fumé à chaud, en flocons (voir Conseil)
• 3 - 4 brins de persil plat frais, feuilles seulement, grossièrement hachées
• poivre noir moulu, selon le goût
• sel, selon le goût