Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

4.5 66 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 portions

Zutaten

Parmesan cheese
1 ½ oz
yellow onion
2 oz
unsalted butter divided
1 ½ oz
risotto rice (e.g. Carnaroli, Arborio)
10 oz
dry white wine
2 oz
fresh corn kernels (from approx. 2 ears corn)
7 oz
vegetable stock (see Tip)
25 oz
salt to taste, plus extra to season
½ - 1 tsp
zucchini sliced into planks (¼ in.)
8 oz
cherry tomatoes (optional)
6 oz
extra virgin olive oil
1 tbsp
ground black pepper to season
burrata cheese
8 oz

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 980.8 mg

Eiweiß 23.7 g

Brennwert 2594.6 kJ / 620.1 kcal

Fett 25.9 g

Ballaststoffe 1.8 g

gesättigte Fettsäuren 13.8 g

Kohlenhydrate 71.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Simply Quick 10 Rezepte
USA

Your Cookidoo® 2025 - Veggie Lover 10 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Black Rice Bowl with Chicken and Mushrooms

40 Min

Turkey, Bacon and Avocado Burgers

2 Std.

Coconut Lime Cashew Jasmine Rice

35 Min

Sticky Sriracha Shrimp Bowl

1 Std.

Rainbow Bowl

1 Std. 15 Min

Carrot and Brussels Sprouts Risotto

35 Min

Barley and Lentil Radicchio Salad

1 Std. 25 Min

Mushroom Ragu with Zoodles

40 Min

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1 Std. 5 Min

Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

30 Min

Risotto with Broccolini

35 Min

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

45 Min