Menù: Zuppa di miso; noodles; muffin al tè matcha (senza lattosio) (Bimby Friend)

Zuppa di miso

• 20 g di funghi shiitake secchi
• 200 g di spaghettini cinesi, tipo noodles
• 1 ½ cucchiaino di alghe wakame essiccate
• 800 g di acqua + q.b.
• 60 g di miso
• 300 g di gamberi crudi freschi, sgusciati e puliti (vedere varianti)

Muffin al tè matcha

• 150 g di zucchero
• 180 g di farina tipo 00
• 70 g di cocco disidratato grattugiato
• 80 g di olio di semi di girasole
• 130 g di acqua
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 3 uova
• 5 g di té matcha in polvere
• 15 g di lievito in polvere per dolci

Insalata di noodles

• 100 g di arachidi tostate
• 1 spicchio di aglio
• 10 - 20 g di zenzero, radice fresca, pelato e a fette (1 mm)
• 20 g di citronella (lemon grass) fresca (solo la parte bianca), tagliata a pezzi (1 cm)
• 50 g di salsa di pesce
• 80 g di succo di lime, spremuto fresco e filtrato
• 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
• 50 g di miele
• 150 g di tofu delicato, a cubetti (1 cm)
• 1 cipollotto (solo la parte verde), tritata
• 100 g di cipollotto, tagliato sottile
• 100 g di cipolla rossa, tagliata sottile
• 1 peperoncino piccante rosso, fresco, a fette (2 mm)
• 10 g di coriandolo fresco, tritato
• zucchero a velo, a piacere