Mais-Speck-Nudeln mit pochierten Eiern

Name: Mais-Speck-Nudeln mit pochierten Eiern
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2000 g Wasser; 100 g Weißweinessig; 4 Eier; 100 g Parmesan; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote, frisch; 20 g Olivenöl; 450 g Wasser; 100 g Sahne; 100 g Milch; ½ TL Salz; 2 Prisen Muskat; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Hartweizennudeln; 120 g Cherry-Tomaten; 8 - 10 Scheiben Bacon; 150 g Mais

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2000 g Wasser, lauwarm
100 g Weißweinessig
4 Eier, sehr frisch
100 g Parmesan, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote, frisch, in dünnen Ringen
20 g Olivenöl
450 g Wasser
100 g Sahne
100 g Milch
½ TL Salz
2 Prisen Muskat
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
300 g Hartweizennudeln (z. B. Penne von Barilla)
120 g Cherry-Tomaten
8 - 10 Scheiben Bacon, halbiert
150 g Mais, aus der Dose, abgetropft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3838 kJ / 917 kcal
Eiweiß: 36 g
Kohlenhydrate: 74 g
Fett: 53 g
gesättigte Fettsäuren: 21 g
Ballaststoffe: 4.5 g
Natrium: 1174 mg