preparazione

• 

  di nocciole

  80 g
• 

  di fior di sale

  ¼ di cucchiaino
• 

  di prugne secche denocciolate

  150 g
• 

  di datteri denocciolati

  150 g
• 

  di fichi, secchi i gambi rimossi

  150 g
• 

  di acqua

  300 g
• 

  di lievito di birra fresco (circa 20 g), sbriciolato

  ½ cubetto
• 

  di farina di segale crusca di segale + q.b. per infarinare

  200 g
• 

  di farina di farro bianca

  300 g
• 

  di sale

  1 ¼ di cucchiaino
• 

  di acqua

  2 cucchiai