Gelato au gorgonzola, poires sautées et noix grillées

Name: Gelato au gorgonzola, poires sautées et noix grillées
Prep time: 5 min
Cook time: 16 h 15 min
Total time: 16 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 150 g de sucre en poudre; 4 jaunes d'œufs; 150 g de gorgonzola; 420 g de lait entier; 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 2 - 3 pincées de sel; 20 g de beurre clarifié; 400 g de poires; 30 g de sucre en poudre; 20 - 30 g de brandy; 2 - 3 pincées de cardamome en poudre; noix décortiquées

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 5 Min

Gesamtzeit 16 Std. 15 Min

Portionen 6 portions

Zutaten

150 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
150 g de gorgonzola doux, coupé en morceaux
420 g de lait entier
200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 - 3 pincées de sel

20 g de beurre clarifié
400 g de poires à chair dure, type Corella, Williams, coupées en morceaux (3,5 cm)
30 g de sucre en poudre
20 - 30 g de brandy
2 - 3 pincées de cardamome en poudre
2 - 3 pincées de poivre de la Jamaïque moulu (optional)
noix décortiquées et grillées pour la finition

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 1949.7 kJ / 466 kcal
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 45.4 g
Fett: 27.6 g
gesättigte Fettsäuren: 16.6 g
Ballaststoffe: 2.1 g
Natrium: 383.8 mg