Tartar de res con alcaparras, cebolla morada y aioli de jitomates deshidratados

Name: Tartar de res con alcaparras, cebolla morada y aioli de jitomates deshidratados
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 30 g de cebolla morada; 40 g de jitomate deshidratado en aceite; 15 g de jitomates deshidratados en aceite; 1 diente de ajo, pelado; 5 g de hojas de perejil fresco; 15 g de mostaza; 1 cdita de sal; ¾ cdita de pimienta negra molida; 1 pizca de hojuelas de chile seco; 2 yemas de huevo; 200 g de filete de res; 30 g aceite de oliva; 4 cdita alcaparra

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std. 25 Min

Portionen 2 porciones

Zutaten

30 g de cebolla morada en trozos
40 g de jitomate deshidratado en aceite escurridos (guarde el aceite en un tazón y reserve)
15 g de jitomates deshidratados en aceite
1 diente de ajo, pelado
5 g de hojas de perejil fresco
15 g de mostaza
1 cdita de sal
¾ cdita de pimienta negra molida
1 pizca de hojuelas de chile seco
2 yemas de huevo
200 g de filete de res limpia, en trozos (3 cm), semcongelados (ver tip)
30 g aceite de oliva
4 cdita alcaparra escurrido

Nährwerte: pro 1 porción
Brennwert: 397.5 kcal / 1664.5 kJ
Eiweiß: 26 g
Fett: 28.5 g
Kohlenhydrate: 11.5 g
Ballaststoffe: 28 g
gesättigte Fettsäuren: 6 g
Natrium: 1389 mg