Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Thermomix® TM31
Kompatibel
Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre
Zubereitung 40 Min
Gesamt 14 Std. 30 Min
1 unidad
Zutaten
Masa madre de centeno
-
200 g de agua
-
30 g de pie de masa de centeno
-
150 g de harina integral de centeno
Soaker
-
150 g de granos de centeno
-
250 g de agua
-
1 pellizco de sal
Masa principal
-
100 g de agua fría
-
10 g de sirope de cebada malteada
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
300 g de harina de fuerza
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
-
2 cucharaditas de especias para pan (optional)
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
4995.3 mg
Eiweiß
70.8 g
Brennwert
9259 kJ /
2213 kcal
Fett
10.1 g
Ballaststoffe
50.1 g
gesättigte Fettsäuren
1.2 g
Kohlenhydrate
464.4 g
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Masa madre - La esencia del pan
67 Rezepte
Spanien
Spanien
Das könnte dir auch gefallen
Pan de molde con masa madre
16 Std. 45 Min
Pan de calabaza y arándanos con masa madre
16 Std. 20 Min
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
17 Std.
Chapata con masa madre
17 Std.
Pan rústico suizo (larga fermentación)
25 Std. 20 Min
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
16 Std. 30 Min
Pan moreno en sartén con masa madre
14 Std. 30 Min
Pan retorcido con masa madre
16 Std.
Panecillos de trigo y centeno con masa madre
15 Std. 20 Min
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
16 Std. 45 Min
Pan payés con masa madre
16 Std.
Pan trenzado judío (Challah) - Israel
2 Std.